Categoria: Pizza

Nome del prodotto: pizza bianca
- Variante dialettale: pizza remenata o pizza bianca

Territorio interessato alla produzione:
- Comprensorio: intero territorio provinciale

Descrizione del prodotto
- Forma: ovale
- Colore: dorato
- Stagionatura: consumo fresco
- Sapore: leggermente affumicato
- Altro:

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
si prepara con la pasta del pane già lievitata che viene più volte rilavorata a mano e cotta nel forno a legna prima della cottura del pane.

Materiali, attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione ed il condizionamento:
spianatoia in legno e utensili da cucina.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura:
preparazione del prodotto esclusivamente nelle cucine familiari.

Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore a 25 anni:
pratica in uso ormai da lunghissimo tempo, data la particolarità della lavorazione del prodotto, da parte delle famiglie locali.