Categoria: pizza

Nome del prodotto: pizza con farina di mais
- Variante dialettale: pizza di polenta

Territorio interessato alla produzione:
comune di Posta

Caratteristiche del prodotto
- Forma: rettangolare
- Colore: giallo
- Stagionatura:
- Sapore: salato
- Altro

Metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
si utilizza la farina di mais, si aggiunge un pizzico di sale ed acqua calda, si aggiungono gli "sfrizzoli" si amalgana il tutto e si pone sulla teglia unta e si cuoce in forno a legna.

Materiali, attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento:
tipica tavola di legno (spianatora), teglie di metallo.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura:
la preparazione avviene nelle cucine domestiche.

Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo di tempo non inferiore a 25 anni:
la preparazione viene da sempre tramandata oralmente.