Categoria: dolci

Nome del prodotto: pizzicotti
- Variante dialettale:

Territorio interessato alla produzione:
comprensori della Sabina e dell'Alta Valle del Velino

Caratteristiche del prodotto:
- Forma: rotonda
- Colore: dorato
- Stagionatura
- Sapore: dolce
- Altro

Metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
ottenuti impastando in una terrina uova, zucchero, olio extravergine di oliva, farina, cioccolato a scaglie, uvetta e lievito per dolci; l'impasto viene disposto con l'aiuto di un cucchiaio sulle teglie e quindi viene cotto al forno a legna.

Materiali, attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento:
terrine di ceramica, utensili da cucina, teglie metalliche.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura:
sono preparati nelle cucine domestiche.

Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo di tempo non inferiore a 25 anni:
sono considerati il dolce della domenica e la ricetta è tramandata oralmente.