Categoria: prodotti vegetali

Nome del prodotto: cece
- Variante dialettale: cici

Territorio interessato alla produzione:
intero territorio provinciale

Descrizione sintetica del prodotto
leguminosa da granella caratterizzato da semi di forma globosa e biturzoluta (ricordano la testa di ariete da cui il nome arietinum), di colore beige.

Metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
la semina avviene in primavera, viene coltivato senza ricorso a prodotti di sintesi, la raccolta avviene nella seconda metà di agosto, la granella viene conservata in amvienti freschi ed asciutti.

Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo di tempo non inferiore a 25 anni:
così come le altre leguminose da granella, il cece viene da sempre coltivato per poter fornire la razione proteica della dieta. A memoria d'uomo se ne rammenta la diffusione nelle campagne della nostra provincia.