Categoria: prodotti vegetali

Nome del prodotto: cicerchia
- Variante dialettale:

Territorio interessato alla produzione:
comune di Fiamignano (altopiano di Rascino) e comprensori montani in genere.

Descrizione sintetica del prodotto
legume secco, destinato all'alimentazione umana. Di forma lenticolare irregolare, colore beige non uniforme.

Metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
si coltiva nell'altopiano di Rascino a circa 1.200 m. s.l.m.. La semina avviene in primavera, non vengono utilizzati concimi di sintesi od antiparassitari; la raccolta avviene nella seconda metà di agosto ed il seme, una volta sgranato, viene conservato nelle cantine di casa.

Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo di tempo non inferiore a 25 anni:
da sempre questo legume viene coltivato nelle aree montane della nostra provincia. I legumi sono stati sempre considerati una componente fondamentale nella dieta delle popolazioni povere e con essi si preparano numerosi piatti tipici locali. Recentemente nel comprensorio di Rascino alcune aziende hanno potenziato la coltivazione di questo legume a fini commerciali.