Categoria: prodotti della biscotteria

Nome del prodotto: Crustoli de Girgenti
- Variante dialettale:

Territorio interessato alla produzione:
comprensorio del Cicolano

Descrizione sintetica del prodotto
Si tratta di dolci tipici del carnevale o del Natale

Metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
si mescolano farina uova, zucchero, latte, grappa, sale, strutto e lievito chimico, si amalgama il tutto e quindi si tira la sfoglia sulla tipica tavola di legno. Si ritagliano dei pezzi di forma e grandezza variabile a piacimento che poi si friggono in olio extravergine di oliva della Sabina e si cospargono di zucchero a velo.

Materiali, attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento:
si utilizzano la tipica tavola di legno, il mattarello e altri utensili domestici.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura:
sono preparati nelle cucine domestiche in occasione delle feste del carnevale.

Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo di tempo non inferiore a 25 anni:
da sempre la ricetta è tramandata oralmente.