Categoria: prodotti vegetali allo stato naturale

Nome del prodotto: lenticchia di Rascino
- Variante dialettale:

Territorio interessato alla produzione:
comune di Fiamignano (Altopiano di Rascino)

Descrizione sintetica del prodotto

Questa lenticchia è caratteristica per il seme di dimensioni particolarmente ridotte e di colore rossiccio non uniforme. Il sapore particolarmente gradevole e la caratteristica di conservare l'integrità del seme con la cottura, ne fanno un prodotto di nicchia particolarmente pregiato.

Metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
i terreni nei quali la lenticchia viene coltivata sono situati a circa 1.200 m. s.l.m. La tecnica colturale esclude qualunque tipo di concime di sintesi od antiparassitario. Seminata in primavera, viene raccolta alla fine di agosto e dopo averla essiccata al sole per 2-3 giorni viene conservata nelle fresche cantine di casa.

Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo di tempo non inferiore a 25 anni:
da sempre nei terreni dell'altopiano viene coltivata la lenticchia per l'autoconsumo; negli ultimi anni alcuni agricoltori hanno aumentato le superfici investite a lenticchia destinando il prodotto, selezionato e confezionato, alla vendita. Dal 1969 la locale Pro Loco organizza la sagra della lenticchia.